Zutaten: 250 g Butter
3 Eier (M)
200 g Zucker
300 g Mehl
1/2 Tüte Backpulver
200 g gem. Haselnusskerne
1 Prise Salz
100 g Rohmarzipan
200 g dunkle Kuvertüre
2 Gläser Sauerkirschen
2 Tüten roten Tortenguss
Sauerkirschen abtropfen lassen und Butter vorab verflüssigen.
Butter, Eier und Zucker nach und nach schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren. Haselnusskerne und die Prise Salz unterheben.
Vom abgetropften Kirschsaft 1/2 Liter Saft beiseite stellen (für den Tortenguss). Den verbleibenden Kirschsaft erhitzen und die Kuvertüre sowie das Marzipan darin auflösen (vorher zerkleinern). Diese warme Masse in den Teig geben und anschließend die Kirschen unterheben.
Die Teigmasse in eine Springform ( 28 cm ) geben und bei 180 Grad Umluft auf der unteren Schiene ca. 50 - 55 Min. backen.
Während der Kuchen abkühlt, den Kirschsaft mit rotem Tortenguss aufkochen. Mit dem Stiel eines Rührlöffels ganz viele Löcher in die Kuchenmasse stechen und den Tortenguss auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
Wenn die Gussmasse schon etwas angedickt ist, diese dann mit Schokoraspeln garnieren.
P.S.: Man kann die Kuvertüre auch weglassen und nur 200 g Marzipan nehmen, der Teig wird dann lockerer und schmeckt sehr marzipanig !!!
Gutes Gelingen !!!
Quelle: Mit freundlicher Genehmigung der Apfelpatin Ingrid Herper