600 g Sauerkirschen
250 ml Rotwein (leckeren)
30 g Zucker
25 g Speisestärke
100 ccm Kirschwasser
Für die Creme:
300 ccm Milch
100 g Zucker
1 echte Vanilleschote
3 Eigelb
1 Ei
8 g Speisestärke
4 Blatt weisse Gelantine
500 g süße Sahne
50 geraspelte dunkle Schokolade zum Garnieren.
Kirschen waschen, entsteinen und mit Rotwein und Zucker aufkochen, Speisestärke zugeben und 1 Min. aufkochen.
Vom Herd nehmen und mit Kirschwasser abschmecken, auskühlen.
Creme:
Milch, Zucker, ausgekratztes Vanillemark und die Schote aufkochen, die Schote raus.
Eier mit Speisestärke verschlagen, heiße Milch zugießen und unter ständigem Rühren bis kurz vorm Kochen erhitzen. Vom Herd nehmen.
Eingeweichte Gelatine darin auflösen, kühl stellen.
Kurz vorm Stocken die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Portionsgläser zu 1/3 mit Kirschmasse füllen, Vanillecreme drüber, mit Schokoraspel verzieren, 1-2 Kirschen oben drauf, mit Minze oder Blüte dekorieren.
Viel Spaß!
Quelle: Mit freundlicher Genehmigung der Apfelbaumpatin Kerstin Sanny