Zutaten: Mürbteig:
300 g Mehl
200 g Butter
125 g Zucker
1 Ei
Füllung:
8 große Äpfel
Saft von 1,5 Zitronen
Rosinen nach Geschmack
Zimt nach Geschmack
2-3 El Zucker
Knapp 100 g Paniermehl (Brösel)
1 Eigelb zum Bestreichen
Einen Mürbteig zubereiten und 1 Std. kalt stellen.
Währenddessen Füllung vorbereiten: Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen, und hobeln oder in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Schüssel gehobelte Äpfel, Zitronensaft und Rosinen mischen, in einer anderen (kleinen) Schüssel Paniermehl, Zucker und Zimt mischen.
Eine gefettete oder mit Backpapier bedeckte Springform an Boden und Rand mit 2/3 der Teigmenge auskleiden.
Teigboden mit etwas Paniermehlmischung bestreuen, dann eine Schicht der Apfelscheiben, wieder Paniermehlmischung und abwechselnd immer so weiter. Zum Schluss Paniermehlmischung. Aus dem letzten Teigdrittel einen Teigdeckel bereiten und auflegen, mit der Gabel an einigen Stellen einstechen.
Bei 200°C eine Stunde in der Mitte des Ofens backen, 20 Minuten vor dem Ende mit Eigelb bestreichen.
Quelle: Mit freundlicher Genehmigung der Apfelbaumpatin Anke Klophaus