Zutaten: Salz
Pfeffer
500 g Knollensellerie
300 g Äpfel (Boskop)
100 g Zwiebeln
25 g Öl
1 l Brühe
200 ml Sahne
Prise Zucker
2-3 Blatt Basilikum zur Dekoration
Knollensellerie schälen und würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Zwiebeln würfeln.
Alles zusammen in Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf anschwitzen.
Brühe dazugießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. sanft kochen. Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
Schlagsahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dazu passen ein paar Blätter Basilikum.
Quelle: Von Tim Mälzer aus der Sendung "Schmeckt nicht, gibt´s nicht" (VOX)